Kaldrøyking vs. varmrøyking:
En guide til perfekt røyksmak
Røyking av mat er en kunstform med røtter tusenvis av år tilbake, lenge før kjøleskapet ble en selvfølge på ethvert kjøkken. Opprinnelig handlet det om ren og skjær overlevelse – å konservere kjøtt og fisk for magrere tider. I dag, med moderne kjøleteknologi, har fokuset forskjøvet seg. Selv om konservering fortsatt spiller en rolle, er det den unike, dypt aromatiske smaken og den delikate teksturen røyken gir, som lokker oss.